古代流传至今，春节期间一直有这样一句话:“初一人拜神，初二人拜人，初三扫穷鬼，初四人乞米”，也就是说，正月初一，人们要去拜各种神仙，大年初二开始拜人，女儿回娘家拜年，人们互相拜年，正月初四出去乞米，而“初三扫穷鬼”，很多人不明白是什么意思。能赶走厄运，新年顺利平安，发大财。
初三扫贫鬼源于古老的传说。从除夕到正月初二，世界非常热闹。玉皇大帝羡慕这种氛围，所以他会带着所有的仙女去世界玩。初一初二这两天一直在人间玩，初三才会回到天堂。所以这两天牛鬼蛇神都不敢出来造次，到了初三才敢出来，各种穷鬼也会到处晃荡，如果穷鬼进屋，就会导致这个家庭在新年里很穷。而且这些穷鬼的阴气很重，所以为了压住阴气，家里的阳气一定要足够，“穷鬼”才不敢进屋。这就是初三“扫穷鬼”的说法。
这种说法在南北朝开始流行，人们也把正月初三定为“赤狗日”和“老鼠结婚日”。那么如何提高家里的阳气，让穷鬼不敢进门呢？事实上，有这样一种做法，在三年级的时候，我们应该把门打扫干净，把垃圾堆在一起，放在岔路口燃烧，燃放鞭炮，这样家里的阳就会特别足够，所以穷人不敢进门。当然，当今社会没有最原始的做法，家里的垃圾也不会燃烧。更重要的是，家里的垃圾会被清理干净，扔到指定的垃圾站和垃圾桶里，这也会让穷人不敢进门，在新的一年里充满财富。
初三还有一种说法是“老鼠结婚日”。这一天，大家伙应该早点睡觉，方便老鼠举行婚礼，在家里的一些地方撒盐和米饭。这叫“老鼠分钱”，也就是说，老鼠，你看，我们已经这样对待你了，所以你不应该在新的一年里来我家捣乱。
我们也需要在正月初三吃点东西。是什么？
民间有句话叫“初一饺子，初二面，初三合子回家”。所以，正月初三有吃合子的习俗。那么什么是合子呢？其实是一种面食，在北方很受欢迎。“合”谐音“合”，寓意:家庭团聚，和谐美好。中国自古以来就注重“合”；而且合子也是两张面皮盖在一起，包起来的形状和风格。具体来说就是韭菜盒。
推荐食品：韭菜盒
在大碗里准备300克普通面粉，加入2克盐增加面粉的肌腱，加入一个鸡蛋，鸡蛋重约60克，我们用筷子和面粉搅拌均匀，继续加入室温水，250克水多次加入，先把面絮混合成这么厚的面糊，水和粉末充分混合，朝一个方向搅拌，所以搅拌面糊不容易有大疙瘩，更容易加强，饼皮筋不易破皮，多搅拌一会儿，就会得到这样细腻无疙瘩的面糊。
让面糊休息5分钟，看看面糊丝，非常坚韧，我们继续加入室温水，用水稀释面糊，这一步不要不耐烦，慢搅拌，我加了大约100克，面粉吸水，鸡蛋大小不同，你可以增加或减少水，最后混合是如此精致的流动稀面糊，放在一边备用。
洗韭菜，水干，韭菜切成细，自己的韭菜很香，嫩，通常我们家也喜欢用韭菜炒鸡蛋，炒米饭吃，切成大碗，加入两勺食用油充分混合，让韭菜表面形成油膜，可以很好地防止韭菜汤。
将三个鸡蛋放入碗中，用筷子充分搅拌。我们在锅里加入食用油，摇动锅，让锅的四面墙沾上食用油。把蛋液倒进锅里，用筷子快速滑动，炸鸡蛋。
当我们完全冷却时，我们可以把鸡蛋倒进韭菜碗里，加一些芝麻油，加盐调味，搅拌均匀，这不需要添加其他调味料，锅电蛋糕盘可以操作，注意锅底只能擦一层薄的食用油，打开中小火烤。
我们把面糊舀进去，摊平，等待成型翻过来，这样就可以了。看看这个蛋糕。它仍然是透明的，非常快。它一个接一个地摊起来，烤好。我们可以直接把馅放在上面，在边缘抹一些面糊，捏好，放在锅的一边。锅底要刷油，把包好的放进去一起煎，表面要刷一些油皮才脆。我们可以从锅里出来，直到两边都是金黄色的。
韭菜盒最好的地方就是做法简单快捷，而且皮肤不易破皮，很软，薄皮大馅，越嚼越香。
